Mische das Vanille-Puddingpulver mit 50 ml Milch in einer kleinen Schüssel. Koche die restlichen 200 ml Milch mit dem Zucker in einem Topf auf. Rühre dann die Puddingmischung ein, während du stetig rührst. Lasse es eine Minute lang kochen, bis der Pudding eindickt, und stelle ihn zum Abkühlen beiseite.

In einer großen Schüssel vermengst du das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, das Ei, das Backpulver und das Salz. Knete die Mischung mit deinen Händen, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Teile den Teig in drei gleich große Portionen und forme diese zu Kugeln.

Rolle zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Kreis aus, der in eine gefettete Springform passt. Diese Teigscheibe dient als Boden für den Zwetschgenkuchen mit Mürbteig. Forme aus dem restlichen Teig einen Rand und drücke ihn etwa 2 cm hoch an den Rand der Springform.

Wasche die Zwetschgen, halbiere sie, entsteine sie und platziere sie aufrecht in einem schönen Muster auf dem Teigboden. Drücke die Pflaumen leicht in den Teig, damit sie während des Backens nicht verrutschen.

Bevor du die cremige Schicht hinzufügst, schlage die Schlagsahne steif. Mische dann den abgekühlten Pudding vorsichtig mit der Schlagsahne, bis eine homogene Masse entsteht.

Mische die Mandelblättchen mit dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel und streue diese Mischung gleichmäßig über den Pudding.

Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) vor. Stelle die Springform in den Ofen und backe den Kuchen etwa 55 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.