Mischen Sie das Mehl und formen Sie eine Mulde in der Mitte; fügen Sie die Hefe und den Vanillezucker hinzu. Gießen Sie die lauwarme Milch in die Mulde und vermengen Sie alles zu einer Paste. Lassen Sie die Mischung abgedeckt für etwa 15 Minuten stehen, bis sich Blasen bilden und der Teig aufgeht.

Incorporieren Sie das Salz, den Zucker und die weiche Butter in die Hefemischung. Kneten Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn für 30-45 Minuten an einem warmen Ort aufgehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Halbieren Sie die Pflaumen und entsteinen Sie sie; geben Sie die Pflaumen in eine Schüssel und vermengen Sie sie mit Zucker und Zimt.

Für die Streusel kombinieren Sie die weiche Butter, Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Mischen Sie die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel, bis die Mischung krümelig ist.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Rollen Sie den Hefeteig aus und legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Legen Sie die Pflaumen gleichmäßig über den Teig und streuen Sie die vorbereiteten Streusel darüber.

Backen Sie den Zwetschgendatschi für etwa 25 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.