Schneide die kalte Butter in Würfel und vermenge sie in einer Schüssel mit Mehl und einer Prise Salz. Füge kaltes Wasser hinzu, bis sich ein glatter Teig bildet.

Knete den Teig kurz, forme ihn zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wasche und schneide die Zucchini in dünne Scheiben und die Porree in Ringe. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Porree-Ringe für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Gib die Zucchini hinzu und brate sie weitere 10 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz würzen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel verrühre die Eier, die Sahne, Muskatnuss, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses. Füge die abgekühlte Zucchini- und Porree-Mischung hinzu und hebe alles gut durch.

Nimm den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick aus.

Lege den Teig vorsichtig in eine gefettete Quiche- oder Tartform, schneide die Ränder ab und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Fülle die vorbereitete Gemüse-Ei-Mischung gleichmäßig hinein.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe die Quiche für 10 Minuten, reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und backe sie weitere 30 Minuten.

Die Quiche sollte am Ende leicht wackeln, aber nicht flüssig sein.