In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Fügen Sie das Ei und den echten Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut. Sieben Sie das Mehl und das Salz hinein und verrühren Sie alles, bis ein homogener Teig entsteht.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Den gekühlten Teig auf etwa 5 mm Dicke ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kekse ausstechen.

Die Keksrunden im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Sobald die Kekse abgekühlt sind, drehen Sie die Hälfte um und geben Sie einen Teelöffel Ihrer gewünschten Marmelade in die Mitte. Setzen Sie die andere Hälfte vorsichtig obenauf.

Richten Sie die gefüllten Wiener Kekse auf einem Servierteller an und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker.