Sojagranulat rehydrieren: Gib das Sojagranulat in eine Schüssel und übergieße es mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe. Lass es etwa 10 Minuten quellen, bis es die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Sojagranulat anbraten: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge das rehydrierte Sojagranulat hinzu und brate es für ca. 10 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: Nun kommen die gewürfelten Zwiebeln und der fein gehackte Knoblauch ins Spiel. Sauté beides für 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Gewürze einmischen: Streue die Gewürze über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Rühre alles gut um und koche es weitere 5 Minuten.

Tomaten und Gemüse hinzufügen: Gib jetzt das Tomatenmark, die gewürfelte Paprika und die Möhren hinzu. Sauté die Mischung für weitere 5 Minuten.

Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und füge die gehackten Tomaten, Kidneybohnen, schwarze Bohnen und den Mais hinzu.

Simmern lassen: Reduziere die Hitze und lasse das Chili bei niedriger Temperatur etwa 60 Minuten köcheln.

Konsistenz anpassen: Nach dem Simmern, falls das Chili zu dickflüssig ist, füge nach Bedarf mehr Gemüsebrühe hinzu. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren: Serviere das Chili heiß und garniere es mit frischen Frühlingszwiebeln, veganem Joghurt oder Petersilie.