In einer großen Schüssel Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz gründlich vermengen. Die weiche Margarine und die Hafermilch hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen verrühren, bis ein weicher, homogener Teig entsteht.

Fette eine 24 cm große Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Nimm ein Drittel des Teigs und drücke ihn gleichmäßig auf den Boden der Form.

Währenddessen heize den Ofen auf 180°C vor.

Weiche die Sultaninen in warmem Wasser für etwa 30 Minuten ein. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Speisestärke, Zucker, Vanille, Aprikosenmarmelade, Sojajoghurt und die Sultaninen vermengen. Äpfel vorsichtig unterheben.

Gieße die Füllung in die Springform auf den Teig und backe den Apfelkuchen für 40-45 Minuten.

In einem kleinen Topf Margarine, Zucker und Hafer Cuisine zum Kochen bringen. Mandelblättchen und optional Zimt einrühren und 3-5 Minuten kochen.

Gieße die Florentiner-Mischung gleichmäßig über die gebackene Füllung und backe für weitere 20 Minuten.

Lasse den Kuchen für etwa 2 Stunden in der Form abkühlen, bevor du ihn servierst.