Bereite zunächst dein veganes Protein vor, indem du entweder den Seitan selbst machst oder Tofu backst. Wenn du gebackenen Tofu verwendest, schneide ihn in Würfel und backe ihn bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Sesamöl bei mittlerer Hitze. Füge dann die gehackte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie leicht goldbraun und durchscheinend ist.

Gib nun das geschnittene Broccolini oder den Brokkoli in die Pfanne. Füge einen Schuss Wasser hinzu und dämpfe das Gemüse 6-8 Minuten lang, bis es zart, aber noch knackig ist.

In einer separaten Schüssel vermischst du alle Zutaten für die Sauce, außer der Maisstärke. In einer kleinen Schüssel solltest du 2 Esslöffel dieser Mischung mit der Maisstärke vermengen.

Jetzt ist es Zeit, die frischen Udon Nudeln und die Hälfte der vorbereiteten Soße zu der Gemüse-Mischung in der Pfanne zu geben. Decke die Pfanne für 2-3 Minuten ab.

Füge das vorbereitete vegane Protein sowie die restliche Soße und die Maisstärke-Schlamm-Mischung in die Pfanne hinzu. Rühre alles gründlich um und lasse es für weitere 3-4 Minuten köcheln.

Die Veganen Sesam Yaki Udon Nudeln sollten nun perfekt zubereitet sein – schön weich und glänzend. Serviere sie warm und garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam.