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Udon mit Tofu und asiatischem Blattgemüse

Udon mit Tofu und asiatischem Blattgemüse schnell zubereiten

Ein schnelles und gesundes Gericht mit Udon-Nudeln, knusprigem Tofu und frischem asiatischen Blattgemüse – ideal für jeden Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch, japanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Udon-Nudeln Folgen Sie den Kochanweisungen auf der Verpackung.
Für den Tofu
  • 200 g Tofu Gut pressen und trocknen für Knusprigkeit.
Für das Gemüse
  • 200 g asiatisches Blattgemüse (z. B. Bok Choy, Napa-Kohl) Frisch und nährstoffreich.
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln Bringen Frische und Farbe.
Für die Brühe
  • 50 ml Sojasauce Umami Geschmack.
  • 1 TL Zucker Balanciert die Aromen.
  • 1 TL rote Pfefferflocken Nach Geschmack anpassen.
Für das Braten
  • 2 EL Öl (zum Braten) Neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl.

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Udon-Nudeln gemäß den Anweisungen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 8–10 Minuten). Reservieren Sie 80 ml des Kochwassers.
  2. Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Tofu etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  3. In derselben Pfanne bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, asiatisches Blattgemüse dazugeben und 2–3 Minuten sautieren, bis es verwelkt ist. Frühlingszwiebeln und rote Pfefferflocken hinzufügen und gut durchrühren.
  4. Sojasauce und Zucker ins Gemüse geben, alles gut vermischen. Das reservierte Kochwasser zugeben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
  5. Udon-Nudeln gleichmäßig in Schalen verteilen, die Brühe darüber löffeln und die knusprigen Tofu-Würfel darauflegen. Heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 53gProtein: 20gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 120mgIron: 3mg

Notes

Bedenken Sie, den Tofu gut zu pressen, um die Knusprigkeit zu gewährleisten.

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