Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Koche die Stücke in gesalzenem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie zart sind.

Gieße die Süßkartoffeln ab und lasse sie für einige Minuten dampfen, damit die restliche Feuchtigkeit entweichen kann.

Püriere die Süßkartoffeln mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer, bis sie vollkommen glatt sind.

Vermische das pürierte Süßkartoffelpüree mit Kartoffelstärke, Weizenmehl, dem Ei, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.

Knete den Teig sanft, bis er weich und homogen ist, aber überarbeite ihn nicht.

Bestäube eine Arbeitsfläche mit Mehl und knete den Teig darauf sanft, bis er glatt und geschmeidig ist.

Teile den Teig in Portionen und rolle jede Portion aus, um Schlangen von etwa 1 cm Dicke zu bilden. Schneide in Stücke von etwa 2 cm.

Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi vorsichtig ins Wasser und koche sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.

Verwende eine Schöpfkelle, um die Gnocchi herauszuholen und lege sie in kaltes Wasser.

Bereite während der Kochzeit die gewünschte Sauce vor, wie zum Beispiel gesunde Sage-Butter oder Marinara-Sauce.

Plattiere die Gnocchi auf Tellern und beträufle sie mit der Sauce. Garniere nach Belieben.