Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Füge die frischen Gnocchi hinzu und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen – das dauert etwa 2-3 Minuten. Gieße sie in ein Sieb ab und lasse sie kurz ruhen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur 2-3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl. Warte, bis das Öl leicht zu shimmern beginnt (1-2 Minuten).

Füge 2-3 gehackte Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten lang an, bis sie duften, aber nicht braun sind.

Gib 300-400 g halbe Cherry-Tomaten in die Pfanne und lasse sie 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich sind.

Füge 150-200 g frischen Spinat hinzu und rühre ihn unter. Koche ihn für etwa 2-3 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Gib die abgetropften Gnocchi zurück in die Pfanne und würze mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel getrocknetem Oregano. Tossiere alles gut.

Serviere die Pfanne heiß auf Tellern. Optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.