Béchamel zubereiten: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen, bis eine glatte Roux entsteht. Nach und nach die Milch einrühren und ständig weiter rühren, bis die Sauce eindickt und Blasen wirft, etwa 5-7 Minuten. Mit einer Prise Salz und etwas Muskatnuss abschmecken und beiseite stellen.

Sandwich zusammenstellen: Nehmen Sie zwei Scheiben Brot und bestreichen Sie eine Seite jeder Scheibe großzügig mit der Béchamel-Sauce. Legen Sie eine Scheibe Schinken und eine Schicht Gruyère-Käse darauf, dann decken Sie das Sandwich mit der zweiten Scheibe Brot – die Béchamel-Seite nach innen zeigend. Drücken Sie das Sandwich leicht zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Sandwich grillen: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie etwas Butter hinein, bis sie schäumt. Legen Sie das Sandwich vorsichtig in die Pfanne und grillen Sie es etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist.

Mit Béchamel und Käse überbacken: Nach dem Grillen das Sandwich vorsichtig in eine Auflaufform legen. Löffeln Sie zusätzliche Béchamel-Sauce auf die Oberseite und streuen Sie eine weitere Schicht Gruyère-Käse darüber, um das Sandwich schön cremig und geschmolzen zu machen.

Überbacken: Heizen Sie den Grill Ihres Ofens auf hohe Hitze vor und backen Sie den Croque Monsieur für ungefähr 3-5 Minuten, bis der Käse perlend und goldbraun ist.