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Sauerbraten

Sauerbraten: Saftiger deutscher Schmorbraten erleben

Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, bekannt für seine süß-saure Note und zarte Textur.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 3 hours
Marinierungszeit 3 days
Total Time 3 days
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1.5 kg Rinderbraten Gut marmorierte Stücke aus der Schulter oder dem Nacken
Für die Marinade
  • 500 ml Essig Erzeugt die saure Basis
  • 1 l Wasser Verdünnt den Essig
  • 2 Stück Zwiebeln Gehackt
  • 2 Stück Karotten Gehackt
  • 5 Stück Gewürze Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner
  • 2 EL Zucker/Honig Balanciert die Säure des Essigs aus
Für die Beilagen
  • 1 kg Rotkohl Traditionelle Beilage
  • 6 Stück Klöße Stärkebeilage
  • Optional: Pilze/Seitan Vegetarische Alternativen

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Beginne damit, in einer großen Schüssel Essig, Wasser, gehackte Zwiebeln, Karotten und Gewürze zu vermengen. Rühre alles gut um und lasse die Mischung mindestens eine Stunde ziehen.
  2. Lege den Rinderbraten in einen Beutel oder eine Schüssel und gieße die vorbereitet Marinade darüber. Stelle sie für 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank.
  3. Nehme den marinierten Rinderbraten heraus und tupfe ihn trocken. Erhitze Öl in einem Topf und brate das Fleisch von allen Seiten an.
  4. Gieße die gesamte Marinade zurück in den Topf und lasse den Sauerbraten bei niedriger Hitze für 2 bis 3 Stunden köcheln.
  5. Lasse den Rinderbraten kurz ruhen, bevor du ihn in dicke Scheiben schneidest. Serviere ihn mit Rotkohl und Klößen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, das Fleisch vor dem Anbraten gut abzutrocknen.

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