Rosenkohl vorbereiten: gründlich waschen, äußere Blätter entfernen, Strunkansatz abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Rosenkohl blanchieren (optional): in gesalzenem Wasser 5-7 Minuten kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Hackfleischsoße zubereiten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen: 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Soße ablöschen: Mehl über die Mischung streuen, gut umrühren, Sahne und Milch langsam hinzufügen, 5 Minuten eindicken lassen.

Bauen des Auflaufs: Ofen auf 180°C vorheizen, Rosenkohl in einer Auflaufform schichten, Hackfleischsoße darüber verteilen.

Käse darüberstreuen: gleichmäßig mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen: Auflauf 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren: 5-10 Minuten ruhen lassen, optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.