Mische die Trockenhefe mit dem Zucker und 50 ml lauwarmem Wasser in einer kleinen Schüssel. Lass die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel und vermische sie gut. Forme in der Mitte eine Mulde.

Gieße die Hefe-Mischung, das restliche lauwarme Wasser und das Olivenöl in die Mehlmulde. Vermenge alles gut.

Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lass den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1-1,5 Stunden gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.

Bereite währenddessen die Füllung vor: Schneide die Wurst, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch klein und mische alles mit Mozzarella und Kräutern.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, nimm ihn heraus und rolle ihn zu einem Rechteck aus (ca. 0,5 cm dick).

Schneide den Teig in kleine Quadrate (ca. 5x5 cm).

Gib einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats und forme die Bällchen.

Lege die Bällchen auf ein Backblech und bestreiche sie mit dem Ei-Milch-Gemisch. Bestreue sie evtl. mit Sesamsamen oder Mohn.

Backe die Pizza Bällchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Bereite die optionale Tomatensauce währenddessen vor.