In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei und Salz gut vermischen. Knete alle Zutaten schnell mit den Händen oder einem Handrührgerät, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig kühlt, wasche die Zwetschgen gründlich. Halbiere jede Zwetschge, entkerne sie und schneide sie in Stücke. In einer Schüssel die vorbereiteten Zwetschgen mit etwas Zucker und Zimt vermengen und ziehen lassen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Lege den ausgerollten Teig in eine gefettete Springform und forme einen kleinen Rand an den Seiten. Verteile die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig.

Nehme den restlichen Teig aus dem Kühlschrank und brösel ihn direkt über die Zwetschgen. Wenn du zusätzliche Nüsse verwenden möchtest, füge diese nun hinzu.

Setze die Springform mit dem Pflaumenkuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn 45-50 Minuten lang. Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn zum Servieren herausnimmst.