Vermenge in einem Topf 500 ml Milch mit 50 g Zucker und dem Vanillepuddingpulver, bis es gut durchmischt ist. Erhitze die restliche Milch und rühre die Puddingmischung ein, koche, bis sie dick wird. Füge 200 g Frischkäse hinzu und lasse abkühlen.

Fette eine Springform mit etwas Butter ein. Mische 200 g kalte Butter, 160 g Zucker, eine Prise Salz und 350 g Weizenmehl zu einer krümeligen Teigmasse. Drücke zwei Drittel des Teigs in die Form und lasse sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Wasche und entsteine 700 g Pflaumen, schneide sie in Viertel. Gieße den abgekühlten Pudding über den Teigboden und arrangiere die Pflaumenviertel dekorativ. Streue die restlichen Teigkrümel darüber.

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen für etwa 50 Minuten, bis er goldbraun ist. Überprüfe regelmäßig die Bräunung.

Lasse den Pflaumenkuchen in der Form abkühlen und bestäube kurz vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker. Serviere mit Sahne.