Heize deinen Ofen auf 180 °C vor (160 °C bei Umluft).

Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Füge dann Magerquark, Milch und Sonnenblumenöl hinzu und vermenge alles zu einem geschmeidigen Teig.

Lasse den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen.

Wasche das Gemüse und schneide es in kleine Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl für etwa 5 Minuten an.

In einer separaten Schüssel verquirle die Eier mit der Milch oder Sahne und mische Käse und Gewürze unter.

Fette ein Muffinblech mit etwas Öl ein oder lege es mit Papierförmchen aus.

Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme Kügelchen. Drücke sie flach und lege sie in die Muffinförmchen.

Fülle die Teigschalen mit der Gemüsefüllung und gieße die Eier-Käse-Mischung darüber.

Backe die Mini-Quiches für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass die Quiches nach dem Backen 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.