Kürbispasta mit Feta: Cremiger Genuss für jeden Abend

Kürbispasta mit Feta ist ein schnelles und gesundes Gericht, das mit seinem ausgewogenen Geschmack begeistert.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: italienisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Sauce

500 g Kürbis Butternusskürbis oder Süßkartoffel sind Alternativen.
1 Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
2 Zehen Knoblauch Frisch empfohlen.
300 ml Gemüsebrühe Kann durch Hühnerbrühe oder Wasser ersetzt werden.
2 EL Frische Kräuter Salbei, Rosmarin oder alternativ Thymian, Oregano.
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Für die Nudeln

300 g Nudeln Penne, Farfalle oder Spaghetti.
2 EL Olivenöl Neutrales Öl ist auch möglich.
1 EL Butter Für vegane Optionen Alternativen verwenden.

Für das Topping

200 g Feta Veganer Feta ist auch eine Option.
50 g Walnüsse Kann durch Pinienkerne ersetzt werden oder weggelassen werden.
1 Chili Optional, nach Geschmack.
2 EL Kürbiskerne Optional für Garnierung.

Equipment

großer Topf
kleiner Topf
Stabmixer

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch und optional Chili kurz anbraten.
Kürbiswürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gemüsebrühe dazu gießen, zum Kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
In einem separaten Topf Salzwasser aufkochen und die Nudeln al dente kochen.
Kürbismischung pürieren, Nudeln hinzufügen und gut vermengen. Nach Bedarf Nudelwasser hinzufügen.
Zerbröckelten Feta und gehackte Walnüsse unterrühren und 1-2 Minuten warm halten.
Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Feta, Walnüssen und Kürbiskernen garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gCholesterol: 30mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 20mgIron: 10mg

Notes

Frischgekochte Kürbispasta mit Feta schmeckt am besten. Variiere die Zutaten nach Lust und Laune.

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