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Kürbisnudeln mit Feta

Kürbisnudeln mit Feta für den perfekten Herbstabend

Ein einfaches Rezept für Kürbisnudeln mit Feta, das die besten Aromen des Herbstes einfängt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 485
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 500 g Kürbis (Butternut oder Hokkaido) Hauptgeschmacksträger, sorgt für natürliche Süße und Cremigkeit; du kannst auch Süßkartoffeln verwenden.
  • 400 g Nudeln (z.B. Penne, Farfalle, Spaghetti) Gibt dem Gericht Struktur; die Verwendung von Vollkorn- oder glutenfreien Varianten ist möglich.
  • 200 g Feta Fügt eine cremige Textur und salzigen Geschmack hinzu; kannst du durch veganen Feta ersetzen.
Für die Sauce
  • 2 Knoblauchzehen Sorgt für aromatische Tiefe in der Sauce; fein hacken.
  • 1 Zwiebel Bietet eine süße Grundnote beim Anbraten; fein würfeln.
  • 1 rote Chili (optional) Fügt eine scharfe Note hinzu, um die Süße auszugleichen; weglassen, falls du es milder magst.
  • 100 ml Gemüsebrühe Wird zum Köcheln und Würzen des Kürbisses verwendet.
Für das Topping
  • 50 g Walnüsse Fügen Crunch und Nussigkeit hinzu; du kannst sie durch Pinienkerne oder Haselnüsse ersetzen und rösten.
  • 50 g Parmesan Ergänzende Käsesorte für einen salzigen Kick; im veganen Rezept weglassen oder durch Nährhefe ersetzen.
  • 4 EL Olivenöl Essentiell für das Anbraten und die Geschmacksinfusion.
  • 2 EL Butter Fügt der Sauce Reichhaltigkeit hinzu; ersetze sie durch Olivenöl oder vegane Butter für eine laktosefreie Variante.
Für die Kräuter
  • Frische Salbeiblätter, fein gehackt Sorgt für erdiges Aroma und hebt das Gesamtgeschmackserlebnis hervor; ersatzweise Thymian oder Oregano verwenden.
  • Frischer Rosmarin Fügt eine duftende Note hinzu, die gut zum Kürbis passt.
  • Salz und Pfeffer Unentbehrlich für die Würze; nach Geschmack anpassen.
  • Optional: Kürbiskerne Zum Garnieren und für zusätzlichen Crunch.

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Dies wird etwa 10 Minuten dauern. Währenddessen würfelst du die Zwiebel und hackst den Knoblauch sowie die rote Chili (falls verwendet) fein. Feingehackte Walnüsse und die Kräuter vorbereiten.
  2. Erhitze 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist. Füge den Knoblauch und die Chili hinzu, brate noch 1 Minute und gib dann die Kürbiswürfel in die Pfanne. Würze mit Salz und Pfeffer und gieße die Gemüsebrühe dazu. Lasse alles abgedeckt 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  3. Während der Kürbis köchelt, bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Bevor du die Nudeln abgießt, behalte eine Tasse des Nudelwassers, um die Sauce später zu verdünnen. Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.
  4. Sobald der Kürbis weich ist, reduziere die Hitze und lasse die Flüssigkeit einige Minuten einkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dann gib die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Kürbis-Mischung. Rühre alles gut um und füge je nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
  5. Jetzt ist es Zeit, die Kürbisnudeln mit Feta zu verfeinern! Füge 200g zerbröselten Feta und 50g gehackte Walnüsse zu der Mischung hinzu. Rühre alles gründlich um, bis der Feta schmilzt und die Sauce schön cremig ist. Schmecke mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab, falls nötig.
  6. Verteile die Kürbisnudeln mit Feta auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit weiteren Feta-Stücken, Walnüssen, frischen Kräutern und optional Kürbiskernen für zusätzlichen Crunch. Diese herzhafte und farbenfrohe Präsentation macht das Gericht zu einem echten Genuss.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 485kcalCarbohydrates: 62gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 450mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 30mgCalcium: 15mgIron: 10mg

Notes

Tipps für die besten Kürbisnudeln mit Feta: Achte darauf, dass der Kürbis vor dem Vermischen mit den Nudeln weich ist, damit die Sauce samtig wird. Schmecke die Sauce während des Kochens kontinuierlich ab, um eine harmonische Balance zwischen süß und salzig zu erreichen. Du kannst diverse Nussarten oder Kräuter verwenden, um die Kürbisnudeln mit Feta nach deinem Geschmack zu gestalten. Ersetze den Feta durch eine pflanzliche Variante und die Butter durch Olivenöl, um ein veganes Gericht zu kreieren. Verwende das aufbewahrte Nudelwasser, um die Sauce zu verdünnen und die Aromen zu intensivieren.

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