Wasche, schäle und schneide den Kürbis in 1 cm große Stücke. Koche die Kürbisstücke in einem Topf mit kochendem Wasser für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Danach gut abtropfen lassen und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Honig oder Agavendicksaft cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich einmixen. Danach die pürierte Kürbismasse unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Nach und nach diese trockenen Zutaten in die Kürbismasse einarbeiten.

Den geriebenen Käse und die gemahlenen Nüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 50 bis 60 Minuten.

Lass den Kürbis Käse Nusskuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen und transferiere ihn dann auf ein Kuchengitter.