Vermische in einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz. Füge die kalte Butter hinzu und zerbrösele sie mit den Fingern, bis eine krümelige Masse entsteht. Rühre den Zucker ein und füge dann das Ei hinzu. Kneten bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Bienenwachspapier und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Heize den Ofen auf 170°C (340°F) vor.

Fette eine 26 cm große Springform ein. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn gleichmäßig in die Form.

Entkerne die Zwetschgen, schneide sie in Hälften und arrangiere sie dicht nebeneinander auf dem Teigboden.

In einer Schüssel mische die Zimmertemperatur-Butter mit dem Weizenmehl, Zucker, Zimt und Vanilleextrakt. Knete die Mischung, bis eine grobe Krümelmasse entsteht. Streue die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen.

Schiebe den Zwetschgenkuchen in den Ofen und backe ihn ca. 50 Minuten lang.

Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest.