Bringen Sie in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Gnocchi hinzu und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2-3 Esslöffel Olivenöl. Geben Sie die Gnocchi in das heiße Öl und braten Sie sie ungestört, bis eine goldene Kruste entsteht, was etwa 2-3 Minuten dauert.

Rühren Sie die Gnocchi vorsichtig um, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Lassen Sie sie weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gleichmäßig gebräunt und schön knusprig sind.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch hinzu. Sautieren Sie den Knoblauch etwa 1 Minute lang, bis er duftet.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und mischen Sie alles sanft. Lassen Sie den Spinat für etwa 2-3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.

Würzen Sie die Mischung mit Salz, schwarzem Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken nach Geschmack. Rühren Sie alles gut um und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.

Fügen Sie den zerbröckelten Feta hinzu und rühren Sie ihn vorsichtig unter die Gnocchi und den Spinat, sodass er leicht schmelzen kann.