Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und fetten Sie eine Quiche- oder Tarteform leicht ein.

Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie grob in eine Schüssel. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit mit einem Küchentuch aus.

Drücken Sie die geriebenen Kartoffeln gut in die Form, bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer und backen Sie die Kruste 20 Minuten lang.

Schneiden Sie den geräucherten Speck in kleine Stücke und hacken Sie die Zwiebel fein, dann braten Sie beides an.

Verquirlen Sie die Eier mit der Sahne, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Fügen Sie die angebratene Speck-Zwiebel-Mischung sowie den geriebenen Cheddar hinzu und rühren Sie gut um.

Gießen Sie die vorbereitete Eierfüllung gleichmäßig über die vorgebackene Kartoffelkruste.

Backen Sie die Quiche für weitere 25-30 Minuten, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie die Quiche nach dem Backen 10 Minuten abkühlen und garnieren Sie sie nach Belieben mit Petersilie.