Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Kürbiskerne und Pekannüsse hinzu. Röste sie für 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Träufle etwas Ahornsirup darüber und streue eine Prise Zimt hinzu, rühre gut durch und lasse es weitere 1-2 Minuten karamellisieren.

In einer kleinen Schüssel verquirlst du 4 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Apfelessig. Füge eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu.

In einer großen Schüssel schneide die Äpfel und die Avocado in Würfel, gib die Granatapfelkerne und den zerbröckelten Feta-Käse hinzu und mische alles vorsichtig.

Gieße das Dressing über die Salatzutaten und mische alles behutsam, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Verteile die knusprige Mischung aus Kürbiskernen und Pekannüssen großzügig über den Salat und serviere ihn sofort.