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Goldene Kartoffel- und Zwiebeltorte

Goldene Kartoffel- und Zwiebeltorte für gemütliche Abende

Goldene Kartoffel- und Zwiebeltorte vereint knusprige Kruste mit aromatischer Füllung aus karamellisierten Zwiebeln und Kartoffeln – ein herzhaftes Wohlfühlessen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Teig
  • 250 g Weizenmehl (Allzweckmehl) Gibt der Torte ihre Struktur und ist entscheidend für eine stabile Kruste.
  • 125 g Kalte Butter Sorgt für Reichtum und Zartheit; verwende vegane Butter für eine milchfreie Option.
  • 1 TL Salz Verstärkt den Geschmack und ist wichtig zum Würzen von Kruste und Füllung.
  • 60 ml Kaltes Wasser Bindet den Teig; achte darauf, dass es eisgekühlt ist.
Füllung
  • 600 g Festkochende Kartoffeln Sorgt für die richtige Textur; vermeide stärkehaltige Kartoffeln.
  • 2 Stück Zwiebeln Bringen Süße und Geschmack; nutze große, süße Zwiebeln.
  • 200 ml Sahne Fügt Feuchtigkeit und Reichtum hinzu; ersetze sie durch pflanzliche Sahne.
  • 3 Stück Eier Binden die Füllung; für die vegane Variante Aquafaba verwenden.
  • 1 Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Fügt der Füllung Tiefe hinzu.
  • 1 TL Muskatnuss Ein kleiner Hauch erhöht das Aroma.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Topf
  • Springform
  • Backpapier
  • Backgewichte

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. In einer Schüssel Weizenmehl und Salz gut vermengen. Kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und einarbeiten, bis die Mischung krümelig aussieht. Kaltes Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Die festkochenden Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe hinzufügen. Unter häufigem Rühren 10-15 Minuten garen, bis sie karamellisiert sind.
  4. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Die geschnittenen Kartoffeln für 3-4 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
  5. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-5 mm dick ausrollen und in eine Springform legen. Mit Backpapier und Backgewichten beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, dann Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen.
  6. In einer großen Schüssel die Sahne, Eier, blanchierte Kartoffeln und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  7. Die Füllung gleichmäßig auf die vorgebackene Kruste gießen. Restliche Zwiebeln darauf verteilen. Im Ofen bei 180°C für 40-45 Minuten backen.
  8. Die Torte aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 60mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Kühlen ist entscheidend für die Flakigkeit der Torte. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten.

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