Schneide die rote Zwiebel und den Knoblauch fein. Halbiere die kleinen Tomaten und lege sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Butter. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten.

Füge die Gnocchi zur Pfanne hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht geröstet sind.

Reduziere die Hitze und gib den gehackten Knoblauch sowie das Tomatenmark zu den Gnocchi in die Pfanne.

Gieße die Kochsahne in die Pfanne und rühre alles gründlich um.

Füge langsam 5 Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.

Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Dann rühre vorsichtig den Babyspinat und die halbierten Tomaten in die Pfanne.

Serviere die Gnocchi-Pfanne sofort und garniere sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.