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Gesunde Gemüse-Rolle gefüllt mit Avocado-Creme

Gesunde Gemüse-Rolle mit cremiger Avocado-Füllung

Die gesunde Gemüse-Rolle gefüllt mit Avocado-Creme ist eine erfrischende und nahrhafte Mahlzeit, ideal für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gemüse-Rolle
  • 500 g festkochende Kartoffeln für die beste Textur
  • 2 stück Möhren kann durch Pastinaken ersetzt werden
  • 1 stück Zucchini gelbe Zucchini ist ebenfalls eine gute Wahl
  • 150 g Käse (gerieben) milder Käse wie Mozzarella
  • 2 stück Eier für vegane Version Flachsmehl benutzen
  • nach Belieben Salz Grundgewürz
  • nach Belieben Pfeffer Grundgewürz
Für die Füllung
  • 2 stück Avocados für eine cremige Füllung
  • 1 Kopf Salatkopf z.B. Spinat oder Rucola
  • 2 stück Tomaten geröstete Paprika sind eine Alternative
  • 50 g Parmesan (gehobelt) Nährhefe als milchfreie Option

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
  2. Gemüse schälen, grob reiben und mit Salz vermengen. 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Geriebene Mischung gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  4. Mischung mit Eiern, Pfeffer, Salz und geriebenem Käse vermengen.
  5. Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 30 Minuten backen.
  6. Avocados pürieren, mit Salz vermischen und zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  7. Gebackene Mischung leicht abkühlen lassen, Avocado-Creme gleichmäßig darauf streichen.
  8. Salatblätter und Tomatenscheiben darauf schichten, optional Parmesan hinzufügen.
  9. Rolle vorsichtig aufrollen und in Portionen schneiden, sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Die Rolle kann für bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bleibt sie bis zu 3 Tage frisch und kann eingefroren werden.

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