Schneide den Halloumi-Käse in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

In einer Schüssel vermischt du den frisch gepressten Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, Olivenöl, gehackten frischen Thymian, Salz und Pfeffer gründlich miteinander.

Füge die vorbereiteten Halloumi-Würfel zur Marinade hinzu und vermische sie vorsichtig, bis sie gut überzogen sind. Lasse sie mindestens 10 Minuten marinieren.

Während der Halloumi mariniert, lege die Holzspieße für 20-30 Minuten in eine Schüssel mit Wasser.

Stecke abwechselnd die marinierten Halloumi-Würfel und frische Thymianzweige auf die eingeweichten Spieße.

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor, etwa 180-200°C.

Lege die Halloumi-Spieße auf den Grill und grille sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Spieße vom Grill und lasse sie kurz abkühlen. Optionale Zitronensaft darüber träufeln.