Wasche den frischen Spinat gründlich und entferne beschädigte Blätter. Trockne ihn, um die knackige Textur zu bewahren.

Halbiere oder viertel die Erdbeeren und achte darauf, sie frisch und saftig zu wählen.

Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Mische das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und optional Honig, und würze mit Salz und Pfeffer.

Kombiniere Spinat, Erdbeeren und die gerösteten Nüsse in einer großen Schüssel und füge optional den Käse hinzu.

Träufle das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und vermenge alles vorsichtig.