Beginne damit, den Rotkohl in dünne Streifen zu schneiden und in eine große Schüssel zu geben.

Schäle die Möhren und reibe sie grob, bevor du sie ebenfalls zur Schüssel hinzufügst.

Schneide die Zwiebel in feine Ringe und füge alles hinzu.

In einer separaten Schüssel vermischst du 4 EL Öl, 2 EL Agavendicksaft, 3 EL Apfelessig, 1 TL Thymian und eine Prise Salz.

Gieße das Dressing über die Gemüsemischung und vermixe alles gut.

Schneide den Feta in Würfel und füge die groben Walnüsse hinzu.

Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.