Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in 5-8 mm dicke Scheiben, bevor du die Scheiben in Sticks schneidest. Schneide die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili in feine Stücke.

Gib in einer großen Schüssel den geschnittenen Kohlrabi, die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili und die frisch gehackten Kräuter zusammen. Füge ausreichend Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe dazu.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse die Gemüsemischung für 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze und gib die marinierten Gemüse hinzu. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für ungefähr 10 Minuten.

Füge in der letzten Minute die Cherry-Tomaten in die Pfanne hinzu und rühre sie vorsichtig unter.

Richte den gebratenen Kohlrabi auf einem schönen Teller an. Das Gericht kann sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise serviert werden.