Wasche die Paprika gründlich und schneide sie in kleine Würfel. Setze die vorbereitete Paprika beiseite.

In einer großen Schüssel siebe das Dinkelmehl und das Dinkelvollkornmehl. Vermische die Mehle mit dem Weinsteinbackpulver, dem süßen Paprikapulver, Oregano und Thymian.

Füge die vorbereitete Tomatenpaste, die weiche Margarine und die Milch zur trockenen Mischung hinzu. Rühre alles gut um, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Heize das Waffeleisen gemäß den Herstelleranweisungen vor. Rühre nun den geriebenen Gouda, den Mais und die gewürfelte Paprika unter den Teig.

Fette das Waffeleisen leicht mit einem neutralen Öl ein. Gieße eine angemessene Menge des Teigs in das Eisen und schließe den Deckel. Backe die Waffeln für etwa 5-7 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.