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Echte deutsche Rinderrouladen

Echte deutsche Rinderrouladen: Herzhaft und lecker

Echte deutsche Rinderrouladen sind ein traditionelles Gericht, das den Gaumen verwöhnt und die Seele wärmt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 Rinderrouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rinderrouladen
  • 500 g Oberschalen-Rindfleisch dünn geschnitten, etwa 1/4 Zoll dick
  • 2 EL Deutscher Senf Dijon-Senf kann als Ersatz verwendet werden
  • 200 g Bacon dick geschnitten
  • 4 Stück Gewürzgurken Dillgurken sind auch eine gute Alternative
  • 1 Stück Zwiebel Schalotten können ebenfalls verwendet werden
Für die Soße
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Kochöl Avocadoöl ist ideal für das Braten bei hoher Hitze
  • 2 Zehen Knoblauch frisch für den besten Geschmack
  • 100 g Lauch
  • 1 Stück Karotte
  • 100 g Sellerie
  • 200 ml Trockener Rotwein Rinderbrühe kann ersetzt werden
  • 300 ml Fleischbrühe natriumarme Brühe für leichtere Variante
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • 50 g Kalte Butter
  • 2 EL Speisestärke oder Mehl, je nach Vorliebe

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Oberschalen-Rindfleischscheiben gleichmäßig mit Senf bestreichen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Auf jede Rinderfleischscheibe eine Schicht Bacon, Gewürzgurke und Zwiebel legen. Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  3. In einem Dutch Oven Butter und Öl erhitzen, Rinderrouladen anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Angebratene Rouladen beiseite stellen. Im verbliebenen Fett Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch, Lauch, Karotte und Sellerie hinzufügen.
  5. Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  6. Rinderrouladen in die Soße legen, mit Deckel abdecken und 90 Minuten köcheln lassen.
  7. Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Soße durch ein Sieb geben und wieder aufkochen.
  8. Speisestärke oder Mehl in die Soße rühren und nach 2-3 Minuten eindicken lassen. Kalte Butter einrühren.
  9. Rinderrouladen in die Soße legen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Mit Beilagen servieren.

Nutrition

Serving: 1RinderrouladeCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 1gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Echte deutsche Rinderrouladen sind ein vielseitiges Gericht, das sich gut vorbereiten und einfrieren lässt.

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