Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie transparent und goldbraun ist.

Gib den frisch gehackten Knoblauch und die geschnittenen Champignons in die Pfanne. Brate sie für etwa 5-6 Minuten weiter, bis die Champignons weich sind.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne sowie die Crème fraîche in die Pfanne. Lass die Mischung für etwa 3 Minuten sanft köcheln.

Würze die Sauce mit Paprika, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse die Gewürze 2 Minuten ziehen.

Füge die Gnocchi in die Sauce hinzu und koche sie für 3-5 Minuten, bis sie vollständig erhitzt sind.

Nehme die Pfanne vom Herd und garniere die Pfanne großzügig mit frischer, gehackter Petersilie. Serviere warm.