Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Nudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind.

Während die Nudeln kochen, erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Pinienkerne hinein und röste sie für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Koche den Brokkoli in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für 10 Minuten.

In einem großen Topf schmelze die vegane Butter bei mittlerer Hitze und füge das Mehl hinzu, um eine glatte Paste zu bilden.

Mische langsam die Hafermilch und die Hafercuisine in die Roux-Mischung ein, um eine samtige Sauce zu erhalten.

Püriere die Hälfte der Brokkoliröschen und mische sie in die Sauce.

Füge die gekochten Nudeln zur Sauce hinzu und koche alles zusammen für 1-2 Minuten.

Richte die Pasta auf Tellern an und garniere sie mit gerösteten Pinienkernen und veganem Parmesan.