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Carbonara Kartoffelauflauf

Carbonara Kartoffelauflauf: Ein Familienliebling

Ein einfaches und schnelles Rezept für Carbonara Kartoffelauflauf, das italienische Küche und Gemütlichkeit vereint.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Ruhen lassen 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 1000 g festkochende Kartoffeln Yukon Gold ist ideal.
  • 200 g Speck Auch Pancetta ist ein guter Ersatz.
  • 200 ml Sahne Für eine leichtere Variante kann auch griechischer Joghurt verwendet werden.
  • 200 g geriebener Parmesan Pecorino eignet sich ebenfalls gut.
  • 4 Eier Für vegetarische Optionen weglassen und durch Chiasamen ersetzen.
  • 2 Stück Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 Zwiebel Gewürfelt, Schalotten bieten milderen Geschmack.
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Petersilie Für die Garnitur.
  • Butter oder Öl Zum Einfetten der Auflaufform.

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut trocken tupfen.
  2. In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis knusprig. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten sautieren.
  3. Eier mit Sahne verquirlen, Parmesan und Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Auflaufform einfetten, eine Schicht Kartoffeln legen, gefolgt von Speck-Zwiebel-Mischung, wiederholen und mit Eier-Sahne-Mischung bedecken.
  5. Ofen auf 180°C vorheizen und Auflauf 45-50 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln zart sind.
  6. Auflauf 10 Minuten ruhen lassen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 45gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Hervorragend für Reste, die bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar sind. Kann eingefroren werden für bis zu 3 Monate.

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