Ofen auf 180 °C vorheizen und Springform mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Eier, Salz und Zucker mit einem Handmixer 5 Minuten schaumig schlagen.

Sonnenblumenöl hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Mehl, Backkakao und Backpulver in die Eier-Zucker-Mischung sieben und gut vermengen.

Milch hinzufügen bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.

Teig in die Springform gießen und 30 Minuten backen.

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.

Mascarpone, Sahne, Sahnesteif, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale 5 Minuten schlagen.

Himbeeren vorsichtig unter die Füllung heben.

Kuchen in drei Schichten schneiden, erste Schicht mit Hälfte der Füllung bestreichen, zweite Schicht darauf setzen und wiederholen.

Kuchen für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen.

Schokoladenguss gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Mit Süßigkeiten, Beeren und Streuseln dekorieren.

Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor serviert wird.