Wasche den Brokkoli gründlich und teile ihn in kleine Röschen. Schäle die Karotten und schneide sie zusammen mit den festkochenden Kartoffeln und dem Kohlrabi in mundgerechte Stücke.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebe die Karotten, Kartoffeln und den Kohlrabi hinein und blanchiere sie für etwa 5 Minuten. Füge dann den Brokkoli hinzu und blanchiere alles zusammen weitere 5 Minuten.

Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Zwiebeln fein und erhitze etwas Rapsöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge dann das Hackfleisch hinzu und brate es an, bis es gut durchgebraten und braun ist.

Nimm eine Auflaufform und vermische die blanchierten Gemüse mit dem gebratenen Hackfleisch. Verteile diese Mischung gleichmäßig in der Form.

In einer Schüssel verquirlst du die Eier, die fettarme Milch, die Crème légère, den Schnittlauch, sowie Salz und Muskatnuss zu einer cremigen Masse.

Gieße diese Sauce gleichmäßig über die Gemüse-Hackfleisch-Mischung in der Auflaufform und bestreue die Oberseite mit Semmelbröseln und geriebenem Käse.

Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.