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Auflauf Rezept

Auflauf Rezept: Köstlicher Spätzle mit Gemüse

Ein einfaches und köstliches Auflauf Rezept mit Spätzle und buntem Gemüse, perfekt für ein Abendessen mit der Familie.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 500 g frische Spätzle Kann durch andere Pasta ersetzt werden
  • 250 g Brokkoli Alternativ Blumenkohl verwenden
  • 1 Zucchini Kann durch Auberginen oder weitere Paprika ersetzt werden
  • 1 rote Paprika Grüne Paprika sind ebenfalls eine gute Alternative
  • 1 Zwiebel Alternativ gelbe oder weiße Zwiebeln verwenden
  • 200 ml Sahne Halbe-halbe oder pflanzliche Sahne als leichtere Variante
  • 150 g Geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda) Alternativ Mozzarella oder veganen Käse verwenden
  • 2 Eier Für vegane Alternative ein Leinsamen-Ei verwenden
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise Muskatnuss Alternativ Zimt verwenden
  • 2 EL Olivenöl Kann durch Butter oder neutrales Öl ersetzt werden
  • optional frische Petersilie Für Garnierung und Frische

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Topf
  • Siebs
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die frischen Spätzle 2-3 Minuten kochen. Abtropfen lassen.
  3. Gemüse waschen und schneiden: Brokkoli in Röschen, Zucchini würfeln, Paprika in Streifen schneiden.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann Brokkoli, Zucchini und Paprika 5-7 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Spätzle mit dem sautierten Gemüse mischen, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und gut vermengen.
  7. Auflaufform einfetten und die Mischung gleichmäßig hineingeben, Käse darüber streuen.
  8. Auflauf 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  9. Auflauf kurz abkühlen lassen, nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Ideal für geschäftige Wochentage – der Auflauf kann im Voraus zubereitet werden und bietet eine gesunde Portion Gemüse.

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