Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten.

In einer großen Schüssel die Eier, die Sahne und die Gemüsebrühe miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der gekochten Kartoffeln darauf verteilen. Die Fleischmischung darauf geben und die restlichen Kartoffeln schichten.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Auflauf 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.