Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen. Füge die Udon-Nudeln hinzu und koche diese gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie zart sind, in der Regel etwa 5–7 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Chili-Öl. Füge den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 1 Minute an, bis die Mischung duftet und der Knoblauch goldbraun wird.

Gib die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne und schwenke sie vorsichtig in die Chiliöl-Mischung, bis sie gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind und die Aromen gut aufnehmen. Dies sollte etwa 1–2 Minuten dauern.

Drizzle die Sojasauce gleichmäßig über die Nudeln in der Pfanne und mische gut, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Lass die Nudeln kurz weiter braten, bis sie heiß sind und die Sauce eingezogen ist.

Serviere die Nudeln warm in einer Schüssel. Garniere sie mit geröstetem Sesam für zusätzlichen Crunch und Nussgeschmack.