Gefüllte Kohlrabi sind ein wahres Highlight für alle, die gesund, abwechslungsreich und sättigend kochen möchten. Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur von Kohlrabi mit einer aromatischen Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und frischen Kräutern, die für ein harmonisches Geschmackserlebnis sorgt. Perfekt für alle, die Low-Carb-Rezepte lieben, ohne auf herzhaften Genuss zu verzichten. Die Kombination aus mildem Kohlrabi, würzigem Hackfleisch und frischen Kräutern macht die Mahlzeit zu einem idealen Hauptgericht für Mittag- oder Abendessen.
Die Zutaten ergänzen sich auf wunderbare Weise: Der Kohlrabi liefert eine leicht süßliche Frische und knackige Bissfestigkeit, während die Hackfleischfüllung mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen für Tiefe und Würze sorgt. Optional kann die Füllung mit Käse überbacken werden, was Cremigkeit und zusätzliche Aromen hinzufügt. Für eine vegetarische Variante können Sie die Hackfleischfüllung durch Linsen, Kichererbsen oder eine Mischung aus Tofu und Gemüse ersetzen, um proteinreiche Alternativen zu schaffen. Dieses Gericht eignet sich besonders gut in der Frühlings- und Herbstsaison, wenn frischer Kohlrabi regional verfügbar ist.
Zutaten
- 4 mittlere Kohlrabi
- 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 50 g Frischkäse
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 50 g geriebener Käse (optional, zum Überbacken)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kohlrabi schälen, einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Das herausgenommene Kohlrabi fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Kohlrabiwürfel in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Frischkäse, Ei und Petersilie unter die Hackfleisch-Kohlrabi-Mischung rühren.
- Die Kohlrabi aushöhlen und mit der Füllung gleichmäßig füllen.
- Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kohlrabi weich und der Käse goldbraun ist.
- Gefüllte Kohlrabi warm servieren, optional mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion (1 Kohlrabi, ca. 250 g)
- Kalorien: 220 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 8 g
- Ballaststoffe: 3 g
Gefüllte Kohlrabi: Geschichte, Varianten und Serviervorschläge
Gefüllte Kohlrabi haben ihren Ursprung in der mitteleuropäischen Küche, wo Kohlrabi als vielseitiges Wintergemüse geschätzt wird. Schon seit dem 19. Jahrhundert wurde der Kohlrabi in Deutschland, Österreich und der Schweiz gern für gefüllte Gerichte verwendet. Die traditionelle Füllung besteht meist aus Hackfleisch, Reis oder Getreide, wobei die Aromen mit Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. In modernen Rezepten, besonders im Low-Carb- oder Fitnessbereich, wird oft auf Reis verzichtet und die Füllung mit kohlenhydratarmen Zutaten wie Frischkäse, Ei oder Tofu ergänzt.
Eine beliebte Variante ist die vegetarische oder vegane Version, bei der die Fleischfüllung durch Linsen, Quinoa oder Kichererbsen ersetzt wird. Dabei bleiben Geschmack und Textur spannend, und das Gericht wird proteinreich und sättigend zugleich. Für die aromatische Note können zusätzlich getrocknete Tomaten, Oliven oder Nüsse in die Füllung gegeben werden.
Gefüllte Kohlrabi eignen sich ideal als Hauptgericht zu Mittag oder Abend. Sie lassen sich gut vorbereiten und sind auch kalt oder aufgewärmt eine köstliche Mahlzeit. Als Beilage passen frische Salate, ein leichter Kräuterquark oder ein cremiger Joghurtdip. Für ein rustikales Familienessen kann die Kohlrabifüllung großzügig mit Käse überbacken werden, was für einen herzhaften Geschmack sorgt.
Dieses Gericht ist besonders in der Frühlings- und Herbstsaison beliebt, wenn der Kohlrabi frisch vom Markt kommt. Durch die einfache Zubereitung lässt sich das Rezept leicht in den Alltag integrieren, auch wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Ein Tipp: Die Kohlrabi können im Voraus ausgehöhlt und die Füllung vorbereitet werden. Beides kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass das Backen am eigentlichen Tag nur noch wenige Minuten dauert.
Die Kombination aus zartem Kohlrabi, würziger Füllung und frischen Kräutern macht gefüllte Kohlrabi zu einem unverzichtbaren Gericht in der Low-Carb-Küche. Die Vielseitigkeit des Rezepts erlaubt es, nach Belieben mit Aromen zu experimentieren und neue Varianten zu kreieren. Gefüllte Kohlrabi sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Blickfang auf dem Esstisch, der Lust auf gesundes Kochen macht.
Für alle, die kreative Kohlrabi Rezepte lieben, bieten gefüllte Kohlrabi unendliche Möglichkeiten: Ob klassisch, vegetarisch oder überbacken mit Käse – die Kombination aus Gemüse, Protein und Kräutern ist ein absoluter Favorit für jede Jahreszeit. Sie verbinden Effortless Cooking mit herzhaftem Geschmack, sind familienfreundlich, sättigend und gleichzeitig gesund. Durch die Flexibilität lassen sich die Aromen individuell anpassen, was das Gericht für jede Geschmacksrichtung spannend macht.
Gefüllte Kohlrabi sind mehr als nur ein Low-Carb-Rezept. Sie sind Ausdruck kreativer Küche, die den Fokus auf frische Zutaten legt, gleichzeitig einfach zuzubereiten ist und dabei auf Genuss nicht verzichtet. Sie überzeugen durch Textur, Geschmack und Ästhetik auf dem Teller und eignen sich perfekt für Familienessen, Dinner mit Freunden oder als Meal-Prep-Lösung für die ganze Woche.
Kohlrabi als vielseitiges Gemüse zeigt hier, wie gesundes Essen ästhetisch und gleichzeitig herzerwärmend sein kann. Mit einfachen Zutaten, cleveren Variationen und einer ansprechenden Präsentation gelingt es jedem Koch, gefüllte Kohlrabi zum Star des Essens zu machen. Die Kombination aus saftigem Gemüse, würziger Füllung und frischen Kräutern macht dieses Gericht unwiderstehlich, rustikal und gleichzeitig modern.