Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach Lust auf ein warmes, sättigendes Gericht hast, ist cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen genau das Richtige. Dieses Gericht ist nicht nur ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost, sondern lässt sich auch wunderbar abwandeln – mit frischen Zutaten und einer Prise Kreativität. Es vereint zartes Hähnchenfleisch mit einer cremigen Pilzsoße, die sich perfekt mit Reis, Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln kombinieren lässt. In diesem Beitrag findest du nicht nur Hintergrundinfos und Tipps, sondern auch das komplette Rezept zum Nachkochen.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 300 g Champignons (weiß oder braun)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- 150 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
- 1 EL Mehl oder Speisestärke (optional zum Binden)
- 2 EL Butter oder neutrales Öl zum Braten
- 1 TL Senf (optional, für mehr Würze)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Thymian zum Garnieren
- Ein Spritzer Zitronensaft oder Weißwein (optional)
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
2. Fleisch anbraten
In einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise anbraten, bis es rundum leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gemüse anschwitzen
In derselben Pfanne erneut etwas Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Dann die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie leicht Farbe bekommen und Flüssigkeit verdampft ist.
4. Soße zubereiten
Mit der Brühe ablöschen und die Sahne oder Crème fraîche einrühren. Optional etwas Senf hinzufügen für eine würzige Note. Alles leicht köcheln lassen.
5. Andicken und abschmecken
Wenn die Soße zu dünn ist, etwas Mehl oder Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft oder Weißwein abschmecken.
6. Fleisch zurück in die Pfanne geben
Das angebratene Hähnchen wieder zur Soße geben und noch 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
7. Servieren
Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und mit der gewünschten Beilage servieren.
Beilagen, die perfekt dazu passen
Cremiges Hähnchengeschnetzeltes ist vielseitig und passt hervorragend zu:
- Spätzle: Klassisch und perfekt für die cremige Soße
- Bandnudeln: Besonders beliebt bei Kindern
- Reis: Schnell gemacht und leicht verdaulich
- Kartoffelpüree: Für ein extra cremiges Geschmackserlebnis
- Baguette oder Bauernbrot: Ideal zum Tunken der Soße
Ein frischer grüner Salat oder kurz blanchiertes Gemüse ergänzt das Gericht perfekt.
Tipps für besonders zartes Fleisch und viel Aroma
- Nicht zu lange braten: Hähnchen sollte nur kurz und heiß angebraten werden, damit es nicht austrocknet.
- Champignons ohne Wasser putzen: Ein feuchtes Küchentuch oder eine Pilzbürste verhindert, dass die Pilze beim Braten wässrig werden.
- Mit Weißwein verfeinern: Ein kleiner Schuss Weißwein am Ende des Bratens sorgt für Tiefe im Geschmack.
- Kräuter frisch verwenden: Petersilie, Thymian oder Schnittlauch bringen Frische und Farbe auf den Teller.
Vegetarische Variante
Du möchtest auf Fleisch verzichten? Kein Problem! Das Rezept gelingt auch hervorragend mit:
- Sojaschnetzel oder Tofu
- Seitan oder Tempeh
- Gemüse-Varianten mit Brokkoli, Paprika oder Zucchini
Einfach wie oben beschrieben anbraten und in die Soße geben.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, cremiges Hähnchengeschnetzeltes eignet sich bestens zum Vorbereiten und Aufbewahren:
- Im Kühlschrank: Hält sich luftdicht verpackt 2–3 Tage
- Im Gefrierschrank: Portionsweise einfrieren – beim Aufwärmen ggf. etwas Brühe oder Sahne hinzufügen
- Zum Mitnehmen: Ideal als Lunch für den nächsten Tag
Fazit
Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen ist mehr als nur ein einfaches Mittagessen – es ist ein echtes Wohlfühlgericht, das schnell geht, herrlich schmeckt und der ganzen Familie Freude macht. Ob klassisch mit Spätzle oder modern mit Gemüse und Reis – dieses Gericht bringt immer Abwechslung auf den Tisch und ist dabei unkompliziert und gelingsicher. Wenn du ein Rezept suchst, das sowohl Alltag als auch Genuss vereint, dann probiere dieses aus. Es wird sicher schnell zu einem Lieblingsgericht in deiner Küche.