Dieses schnelle Udon-Nudeln Rezept ist der perfekte Wochentags-Genuss für alle, die wenig Zeit haben, aber trotzdem ein lecker und gesundes Abendessen genießen möchten. Mit zarten Udon-Nudeln, frischem Gemüse wie Karotten, Zucchini und einer leckeren, würzigen Soße wird dieses Gericht in nur 15 bis 20 Minuten zubereitet. Die Udon-Nudeln sind die Basis des Rezepts – dicke, asiatische Nudeln, die vorgekocht sind und nur noch mit heißem Wasser übergossen werden müssen. Ideal für eine schnelle Mahlzeit, die voller Aromen steckt!
Zutaten (für 2 Portionen)
- 400 g Udon-Nudeln (findet man in der Asia-Abteilung größerer Supermärkte)
- 1 EL Sesamöl (oder anderes Öl zum Anbraten)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Zucchini
- 1-2 Karotten
- Für die Soße:
- 3 EL Sojasauce
- 1-2 EL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl (oder Raps- oder Sonnenblumenöl)
- ½ Knoblauchzehe
- Topping:
- Sesam
- Röstzwiebeln
- ½ Frühlingszwiebel (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten:
Schneide die Frühlingszwiebel, Zucchini und Karotten in dünne Scheiben oder Stifte, je nach Vorliebe. - Gemüse anbraten:
Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl und brate das vorbereitete Gemüse für ca. 4-5 Minuten an, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist. - Udon-Nudeln kochen:
Während das Gemüse anbrät, koche Wasser in einem Topf zum Kochen. Gib die Udon-Nudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit dem heißen Wasser. Lasse sie für etwa 3 Minuten ziehen, damit sie sich leicht voneinander lösen und die perfekte Konsistenz bekommen. - Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Soße vermengen: Sojasauce, Sriracha, Zucker, Sesamöl und den gepressten Knoblauch. Rühre alles gut durch, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. - Udon-Nudeln und Soße vermengen:
Gib die vorgekochten Udon-Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse und gieß die vorbereitete Soße darüber. Mische alles gut durch und lasse es für 1-2 Minuten zusammen anbraten, bis die Nudeln die Soße gut aufgenommen haben. - Servieren:
Die fertigen Udon-Nudeln mit Gemüse auf zwei Teller verteilen und mit Sesam, Röstzwiebeln und frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren!
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 9 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Fett: 12 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 8 g
- Natrium: 1500 mg
Warum sind diese schnellen Udon-Nudeln so beliebt?
Udon-Nudeln sind eine beliebte Wahl in der japanischen Küche, die aufgrund ihrer zarten Textur und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten immer häufiger auch in westlichen Küchen verwendet wird. Die dicken Nudeln bieten eine tolle Grundlage für alle Arten von Soßen und Gemüse, was dieses Gericht nicht nur flexibel, sondern auch einfach zu variieren macht. In diesem Udon Nudeln Rezept kombinieren wir frisches Gemüse mit einer würzigen Soße, die das Gericht perfekt abrundet.
Dieses Rezept ist ideal für schnelle und gesunde Mahlzeiten, die dich während der Woche nicht nur satt machen, sondern auch geschmacklich begeistern. Und das Beste: Du kannst dieses Gericht je nach Zutaten im Kühlschrank jederzeit variieren – wenn du gerade keine Karotten oder Zucchini hast, nimm einfach das Gemüse, das du zur Hand hast.
Variationen der schnellen Udon-Nudeln
- Mit Tofu:
Eine großartige Möglichkeit, das Gericht vegetarisch oder vegan zu gestalten, ist, gebratenen Tofu hinzuzufügen. Tofu bringt Protein und eine angenehme Textur ins Gericht. - Mit Hähnchen:
Für eine herzhaftere Mahlzeit kannst du gebratenes Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit den Udon-Nudeln vermengen. Das milde Hähnchen ergänzt perfekt die würzige Soße und das Gemüse. - Würziger mit Chili:
Wenn du gerne scharf isst, füge einfach frische Chili oder Chilipaste hinzu, um dem Gericht einen intensiveren Schärfekick zu verleihen. - Mit Gemüsevariationen:
Du kannst zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Bambussprossen verwenden, um dem Gericht mehr Vielfalt und Farbe zu verleihen.
Tipps für das perfekte Udon-Nudeln Rezept
- Gleichmäßige Gemüsestücke: Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und sich gut mit den Nudeln vermengen lässt.
- Richtiges Kochen der Udon-Nudeln: Udon-Nudeln benötigen nur eine kurze Kochzeit (ca. 3 Minuten). Lasse sie nicht zu lange im heißen Wasser, sonst werden sie zu weich und verlieren ihre Bissfestigkeit.
- Abschmecken der Soße: Probiere die Soße, bevor du sie hinzufügst, und passe sie nach deinem Geschmack an. Wenn du es weniger scharf magst, reduziere die Menge der Sriracha oder ersetze sie durch eine mildere Sauce.
Wann sind die schnellen Udon-Nudeln am besten?
Dieses Udon-Nudeln Rezept ist perfekt für schnelle Abendessen unter der Woche oder als Mittagessen. Es lässt sich leicht vorbereiten und ist ein tolles Meal Prep-Gericht für die Arbeit. Die schnellen Zubereitungsmöglichkeiten machen es zu einer idealen Option, wenn du nach einer gesunden, aber schnellen Mahlzeit suchst.
Besonders im Winter ist dieses warmes Nudelgericht ein Genuss, während es im Sommer durch die frischen Zutaten und den leichten Gemüsegeschmack ebenfalls hervorragend passt.
Fazit
Die schnellen Udon-Nudeln mit Gemüse sind ein wahres Highlight für alle, die eine schnelle, leckere und gesunde Mahlzeit genießen möchten. Die Zubereitung in nur 15-20 Minuten macht es zu einem perfekten Gericht für hektische Tage, während die vielseitigen Zutaten und Aromen dafür sorgen, dass es nie langweilig wird. Probiere es aus und lass dich von der Frische und dem umami-reichen Geschmack begeistern!